Desafio: uma receita para ti...

É tão bom quando nos propusemos e nos desafiamos a fazer algo a dar certo!

É um dos prazeres que sinto quando estou na cozinha...

O resultado desta receita me deixou mais que feliz!! Decidi participar de um convite bem especial do arco-íris na cozinha, a receita seria enviada e eu teria que elaborar, adorei a idéia, mas quando fui procurar um dos ingredientes (massa filo) não encontrava de maneira alguma, o jeito foi tentar fazer a tal massa, nunca nem tinha ouvido falar. De todas as receitas que procurei esta foi a melhor, a mais bem  explicada e nos mínimos detalhes, claro, que foi Testado, provado e aprovado! Então aí vai a sobremesa de sabor bem discreto e surpreendente!

Para a massa:
1 1/3 xícara de farinha de trigo
1/8  colher (chá) de sal
1/2 xícara de água (aproximadamente)
2 colher (sopa) de óleo vegetal
1/2 colher (chá) de vinagre de vinagre de arroz

Para pincelar a massa ainda crua:
2 colher (sopa) de óleo vegetal

Modo:
Em uma tigela, misture os ingredientes sólidos, a farinha e o sal. Em uma outra tigela,  misture os líquidos, a água, o óleo e o vinagre. Junte as duas misturas e trabalhe a massa (sovando) até obter uma massa não pegajosa. Depois de bem sovada, forme uma bola e pincele-a com óleo. Em seguida, cubra com papel filme (PVC),  feche bem e deixe descansar 90 minutos.

Como abrir a massa:
Divida a massa em 20 bolinhas (que viraram 20 discos). Enquanto abre a massa, polvilhe sempre com farinha de trigo para evitar que grude. Não deixe de assistir este video, é fundamental para que entenda o que estou falando.
**Esta massa é super versátil, adorei!!!

Receita enviada: acrescentei...
*na montagem: 1/2 xícara de nozes pecã - picadas.
*para o creme de abobora:
2 colheres de creme de leite fresco (depois que finalizar o creme misture o creme de leite e reserve)

Ingrediente:
3 colheres (sopa) de açúcar
150g de abóbora
1 maçã ácida
8 folhas de hortelã
1 embalagem de massa filo
manteiga sem sal- quanto necessário

Ingredientes para o creme de ovos:
2 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa de vinho do porto




Preparação do meu jeito:

Caramelize o açúcar e junte a abóbora em quadradinhos. Deixe ferver eté obter um creme, deixe esfriar, em seguida acrescente o creme de leite fresco, misture bem e reserve.
Unte com manteiga (derretida) a folha da massa filo de ambos os lados.
Corte a massa em fatias compridas (eu fiz com a massa em forma de circulo, como mostra ao lado na foto) e recheei com o creme reservado (abóbora), um pouco de nozes (picadas), tirinhas de maçã, um pouco mas de nozes (picadas) e uma folha de hortelã. enrole a massa sem aperta muito. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 180c ou até dourar.
Sirva com o creme de ovos.

Para o creme de ovos:
coloque as gemas, o açúcar e o vinho do porto. Cozinhe em fogo médio sem deixar de mexer com a ajuda de um fuet, até começar a ferver.
Retire do fogo e deixe esfriar para servir.

Aqui em casa, gostamos tanto, que tivemos que fazer duas vezes... a primeira - foto 1 cortada ao meio acima (com a massa em circulo, coloque o recheio no centro, como mostra a foto a cima, do lado direito, feche um lado e depois o outro, em forma de cone) a segunda como a foto do lado esquerdo (fiz o mesmo processo que fiz com a primeira e virei as pontas do "cone" para fora, pincelei manteiga e levei ao forno.

Dica: ao invés do creme de ovos, uma outra opção é servir com um pouquinho de mel.

Petit gateau com calda de chocolate.

Todas as vezes que vou jantar fora, quase sempre peço uma sobremesa e lá esta todas as opções e o famoso petit gateau, na foto do cardápio muito atraente mais quando chegava na mesa...

HoOo! Que decepção! Quase sempre tem cheiro de ovo e é muito seco.
Há muito tempo procurava uma receita de petit gateau que prestasse, que realmente fosse gostoso e que correspondesse com as qualidades de um verdadeiro bolinho de chocolate, cremoso por dentro... Bom não encontrei, o jeito foi elaborar uma que chegasse ao meu gosto, meio amargo com uma calda levemente doce, perfeita combinação para acompanhar uma bela bola de sorvete de creme!

Ingredientes:
2 ovos
4 gemas
90g açúcar refinado
100g farinha de trigo peneirada
100g manteiga sem sal
160g chocolate em barra meio amargo - usei o hershey's 41%

Ingredientes para a calda:
2 caixinha de creme de leite
5 colheres (sopa) de achocolatado - usei o Nescau
2 colheres (sopa) de cacau em pó - usei o Mavalério gourmet

Modo:Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Unte forminha próprias com manteiga e enfarinhe com cacau em pó. (eu usei forminhas de empada)

Em uma tigela coloque o chocolate, a manteiga e leve ao microondas por 1min. ou até derreter, reserve . Em outro recipiente bata os ovos, as gemas e o açúcar até encorparem bem , em seguida, misture o chocolate derretido. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo com o auxilio de um fuet. Coloque nas forminhas previamente untadas e leve ao forno por exatos 8 minutos.

Obs: o forno deve estar aquecido previamente uns 15min. antes de coloca-los para assar!

Como preparar a calda: em uma tigela coloque todos os ingredientes, mexa até todos os ingredientes encorparem bem, leve ao microondas por 30 segundos ou em uma panela leve ao fogo até levantar fervura.

Dica: sirva ainda quente, desenforme e acompanhe com sorvete de creme e calda, ou somente com açúcar de confeiteiro e cacau em pó (foto a cima)!

Serve até 6 pessoas - no meu caso, usei as forminha de empada serviram 10 pessoas, achei que o tamanho foi suficiente.

Pudim de leite com amêndoas e nozes.

Esse é o bom e velho pudim de leite que a tanto tempo vem fazendo parte das sobremesas brasileiras, de origem portuguesa como vários outros doces feitos com muitos ovos! Na verdade é uma releitura da tradicional receita... vamos lá!?

Ingredientes:
3 ovos
1 lata de leite condensado
a mesma mediada de leite
1/2 xícara de nozes- coloquei amêndoas
1/2 xícara de açúcar - para caramelizar a fôrma

Modo:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
No liquidificador bata o leite condensado e a mesma medida de leite *reserve(1). Em uma batedeira bata os ovos em ponto de neve, primeiro as claras depois os ovos e *reserve(2). Corte as amêndoas grosseiramente e em seguida misture com as duas reservas. despeje a mistura em uma fôrma previamente caramelada. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora e meia. Após tirar do forno deixe descansar ainda em banho-maria até o pudim se despregar totalmente da calada.

1. Dica: você deve estar se perguntando: porque tem bater os ovos em neve?
Além de eliminar o cheiro do ovo, a aparência fica ainda mais degustativa, se você observar na foto acima vai ver que existe uma especie de base espumada, é somente por isso.
2. Dica: para obter uma camada uniforme sobre o pudim, é preciso.. em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo (baixo) até obter uma cor caramelada (não mexer o açúcar) em seguida coloque a mesma quantidade de água, deixe ferver por 05min. ou ate obter a textura de mel, ainda com a calda quente coloque na fôrma e faça movimentos para que a calda cubra todas as parte de dentro da mesma. Assim você ira ter um pudim totalmente uniforme de calda e também facilitara o desenforme!
Bom, espero ter gostado da dica, ela irá fazer toda a diferença no visual e sabor do seu pudim!