terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Mini Cupcake de chocolate.


Até um tempo atrás os cupcakes eram uma febre... os cupcakes nasceram no Reino Unido, meados do século XIX , e sempre foram conhecidos como "bolo das fadas". Deu se esse nome porque todos os ingredientes da receita eram medidos por xícaras (cups), ao invés de pesados como era o costume naquela época. Bom, para chegar a esta receita testei varias outras e a que mas me agradou foi essa! Esses deliciosos cupcakes já me renderam uma fama na universidade, todos adoravam!
Ingredientes:
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de chocolate em pó
2 colheres de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de leite
1 colher (chá) rasa de fermento químico
1 colher (chá) rasa de essência de baunilha

Modo:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Desponha as forminha de papel na assadeira própria para cupcakes.
Em uma batedeira bata os ovos em ponto de neve (primeiro as claras depois as gemas), depois coloque, a manteiga o açúcar e a essência de baunilha e bata por mais 2min. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e misture com auxilio de uma espatula ou fuet, coloque o fermento por ultimo. Coloque a medida de 1 e 1/2 colher (sopa) da massa em cada forminha de papel e leve para assar por 10min. *faça o teste do palito (enfie o palito no meio da massa, se sair limpo, esta pronto se sair sujo de massa ainda esta crua).

A cobertura fica de sua escolha!
Na foto acima, usei uma cobertura de brigadeiro de panela e beijinho, esses feitos em casa, espere esfriar e coloque sobre o bolo. Os confeitos e todo o material que se usa para a produção dos cupcakes pode ser encontradas em qualquer casa de confeiteiro. Aqui em Brasília, compro na loja, A Festiva Confeitos e Ornamentações 506 sul (0xx)61 3443-3113.
Dica: peneire a farinha de trigo certificando-se que não existe nenhum grumos!

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

FELIZ NATAL E UM PRÓSPERO ANO NOVO!


Natal, um momento doce e cheio de significado para as nossas vidas, noite cristã, onde a alegria invade nossos corações trazendo a paz e a harmonia, noite em que os nossos olhares deverão estar voltado para uma festa ainda maior, a festa do nascimento de Cristo. Desejamos que você e a sua família sintam mais forte ainda o significado da palavra amor, que a luz de Cristo ilumine o seu caminho e transforme os seus corações a cada dia, fazendo-o viver sempre com muita felicidade. FELIZ NATAL E UM PRÓSPERO ANO NOVO PARA TODOS!


terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Bolo de frutas secas com especiarias.



  
Hoje venho compartilhar com vocês uma receita sensacional, aquelas que dão água na boca só de falar. Bolo especial de Natal, a dona da receita é a Maria Inês, mãe do apresentador e jornalista Zeca Camargo; ela diz que este bolo pode ficar ate 4 meses fora da geladeira. Bom, jamaz passou pela mina "cuca"não testar essa delícia e o resultado foi estupendo, pra lá de gostoso!

Ingredientes:
225g de margarina
225g de açúcar refinado
4 ovos grandes
225g de farinha de trigo
1 copo americano de conhaque
1 colher de sopa de canela
50g de amêndoas (tostadas)
100g de figo seco (picadas grosseiramente)
50g de ameixa sem caroço (picadas grosseiramente)
150g de uva passas - coloquei as escuras
50g frutas cristalizadas
50g de amêndoas laminadas (tostadas)
50g de castanha de caju
50g castanha do pará
50g de nozes
Noz moscada a gosto - coloquei 1 colher de chá.

Modo:
Pré-aqueça o forno a 180º C. 
Unte e enfarinhe uma assadeira.
Em uma batedeira coloque, a margarina e o açúcar e bata ate ficar cremoso em seguida adicione os ovos, bata novamente por 2min. depois adicione a farinha aos poucos ainda com a batedeira ligada, logo após coloque a canela. Fora da batedeira coloque todos os outros ingredientes (castanhas...) e com o auxílio de uma espatula mexa bem. Despeje a massa na assadeira já untada e enfarinhada, leve ao forno por aproximadamente 30min.
Dica: para decorar povilhe açucar de confeiteiro!

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Torta festiva.



Sabe quando vocês está com vontade de comer algo diferente mais não sabe o quê?!
Então, daí o surgimento desta torta, diferente saborosa e muito fácil.

Ingredientes:

Para a massa
110g de margarina sem sal
1.1/2  pacote de bolacha maisena

Para o creme
1/2 lata de leite condensado
1 colher de chá de essência de baunilha
2 gemas
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1/2 xícara de macadâmias picadas grosseiramente

Para a cobertura
90g de chocolate ao leite (em raspas ou picado)
2 colheres (sopa) amêndoas picadas- usei em laminas
7 damascos picados

Mododo de preparo:
Massa: em um processador ou liquidificador triture as bolachas, em seguida despeje em uma tigela e adicione a margarina, amasse com as mãos até obter uma farofa úmida e homogênea. Forre a base de uma fôrma de fundo removível e leve a geladeira por 10min.
Creme: em uma panela coloque o leite condensado as gemas peneiradas e leve ao fogo (mexendo) até engrossar, desligue o fogo e adicione a baunilha, o creme de leite e as macadâmias, misture; despeje-o sobre a massa em seguida coloque por cima da cobertura as amêndoas, os damascos e as raspas de chocolate como mostra na foto acima. Depois de pronta, leve a geladeira por 1h. Sirva gelada!

Dica: essa massa é base para muitas outra coberturas, use a criatividade... faça uma mouse de chocolate (derreta 260g de chocolate ao leite e adicione 1/2 lata de creme de leite sem soro, misture) e adicione avelãs picadas por cima.
*Bem fácil e prática de fazer além de ter um leve sabor!

terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Pudim de leite com amêndoas e nozes.



Esse é o bom e velho pudim de leite que a tanto tempo vem fazendo parte das sobremesas brasileiras, de origem portuguesa como vários outros doces feitos com muitos ovos! Na verdade é uma releitura da tradicional receita... vamos lá!?

Ingredientes:
3 ovos
1 lata de leite condensado
a mesma mediada de leite
1/2 xícara de nozes- coloquei amêndoas
1/2 xícara de açúcar - para caramelizar a fôrma

Modo:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
No liquidificador bata o leite condensado e a mesma medida de leite *reserve(1). Em uma batedeira bata os ovos em ponto de neve, primeiro as claras depois os ovos e *reserve(2). Corte as amêndoas grosseiramente e em seguida misture com as duas reservas. despeje a mistura em uma fôrma previamente caramelada. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora e meia. Após tirar do forno deixe descansar ainda em banho-maria até o pudim se despregar totalmente da calada.

1. Dica: você deve estar se perguntando: porque tem bater os ovos em neve?
Além de eliminar o cheiro do ovo, a aparência fica ainda mais degustativa, se você observar na foto acima vai ver que existe uma especie de base espumada, é somente por isso.
2. Dica: para obter uma camada uniforme sobre o pudim, é preciso.. em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo (baixo) até obter uma cor caramelada (não mexer o açúcar) em seguida coloque a mesma quantidade de água, deixe ferver por 05min. ou ate obter a textura de mel, ainda com a calda quente coloque na fôrma e faça movimentos para que a calda cubra todas as parte de dentro da mesma. Assim você ira ter um pudim totalmente uniforme de calda e também facilitara o desenforme!
Bom, espero ter gostado da dica, ela irá fazer toda a diferença no visual e sabor do seu pudim!

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Rabanada recheada.



Para começar em alto estilo e comemorar essa data, que para muitos representa uma deixa para confraternização, preparei uma das minhas receitas natalinas prediletas que embora seja mais que tradicional nas mesas de muitos, essa traz uma grande diferencial, é assada, isso mesmo ela vai ao forno! Então ai fica uma sugestão deliciosa para esta época festiva, uma deliciosa sobremesa para enriquecer ainda mais suas opções de sobremesa natalícias.

Ingredientes:
2 latas de doce de leite
5 ovos batidos em neve
2 xíc. de nozes picadas
10 xíc. de leite integral
12 fatias de pão de fôrma sem casca (usei o pão entegral)
*canela
*margarina para untar o tabuleiro

Modo:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte a sua assadeira de preferência retangular ou quadrada com margarina e polvilhe parte da canela. Em um liquidificador, bata o leite e 1/2 lata de doce de leite em seguida transfira para uma tigela e *reserve(1).  . Em uma batedeira, bata os ovos primeiro as claras depois as gemas em ponto de neve e também *reserve(2).  .

Montagem:
Recheie as 6 fatias de pão com o doce de leite e as nozes cubra com outras 6 fatia de pão, lembrando que as bordas devem ser retiradas para melhor apresentação do prato. Pressione ligeiramente com cuidado para que as duas partes se unam, passe de ambos os lados na *reserve(1) e deixe dar uma leve escorrida no excesso de líquido, em seguida, passe nos ovos batidos *reserve(2) e disponha sobre a assadeira já untada. Para finalizar polvilhe canela. Leve ao forno por 25 minutos ou ate dourar.

Dica: deixe amornar e faça os cortes e decore com nozes e açúcar de confeiteiro, sirva  em seguida!
Também uma outra dica, seria a troca de recheio,  em uma tigela misture goiabada com queijo tipo minas ou mussarela ralado grosseiramente, para virar uma parta homogenia e aí... é só rechear e fazer o mesmo processo acima! Fica simplesmente delicioso! Então, espero que tenham gostado dessa maravilhosa sugestão de sobremesa natalina, degustem e apreciem com moderação, rs!